...

Tek basima aglatacak kadar yalnizim.
Ve bunu okunmayan bloga postlayacak kadar caresiz

Ayyyyyyyyh

Yazmazsam catlarim. Tvde zap yaparken planet mutfak denen kanalda bir programa denk geldim. Sanirim komedi amacli yapilmis. Seker dukkani adi.
Cok tuhaf tarifler, degisik teknikler.
Yemek yapabildiginden suphe ettigim bir hatun kisisi tereyaglari, vanilya cubuklarini ziyan edip duruyor...

Ayyyyhhhh... tansiyonum cikti....

Pisirme teknikleri-Giris

Evde yaptigimiz yemeklerle disarda yedigimiz yemekleri birbirinden ayiran en onemli unsur mutfak seflerinin pisirme tekniklerine uygun hareket etmesidir.

Evde yemek yaparken genelde geleneksel yontemleri kullanmaya aliskin oldugumuzdan her seferinde siradan sonuclar ortaya cikar.

Ufak bilgilerle profesyonel sonuclar almak kolaydir halbuki.

Giris;
Pisirilecek her yemek ayri bir yontem ister. Genel olarak birkac boluma ayrilan pisirme tekniklerine degindigimde ne demeye calistigimi daha kolay ifade edecegim.

Pisirme tekniklerine ornek olarak sunu dusunebiliriz;
Ayni patatesi HASLAMA yaparsak haslanmis patatesimiz olur. DERIN YAGDA KIZARTMA yaparsak kizarmis patatesimiz olur. Ya da BUHARDA PISIRME ile haslanmis yapisinda farkli lezzette patates elde edebiliriz.

başlıksız- durum güncellemesi

Bu aralar milyonlarca tarif okudum sanırım. Zaten severim okumayı ama bu aralar biraz haddinden fazla oldu.
Neler okudum, neden okudum bunları söz konusu reçeteleri deneyip neticeleri görünce paylaşacağım.
Ama bu aralar farklı şeylerle de uğraşıyorum. Mesela beyaz eşya seçimi, ideal tv kaç inch olmalı, koltuklar ne renk olsun falan filan.
Zor işlermiş bunlar.

Alisveris

Normalde tencere uzerine yazmaya devam edecektim. Fakat tam tencere alisverisi uzerine dusunurken alisveris aliskanliklarimizi sorgulamaya basadigimi fark ettim.

Kendimden bahsedicem; alisverisi cok severim. Valla severim. Blog okumayi da severim. Makyaj bloglarinda x markanin y urununu mu gordum mesela... hemen kosarak magazaya gidip almak isterim. Mutfak malzemesinde de suurumu kaybedebilirim. Sadece 2 cmlik cap farki icin yeni bir demir dokum alabilirim. Ha keza 25.sef bicagimi artik miknatisa asmaya utandigim icin cekmece ici bicaklik ariyor olabilirim.

Her yerde %50 indirim var zaten. Hatta %50 + %50 dahi olabiliyor... alenen insani bastan cikarmak uzere kurulmus kapanlarin bilinen adi Avm...

Aslinda bu mevzu ben kendi aliskanliklarimi fark etmeden onceydi. Sonra baktim ki; ben aslinda 2 bicak kullaniyorum ve asgari ucretin yarisina tekabul eden rakami yaklasik 1 yillik taksitle odedigim o sef bicagini sadece 1 kere kullanmisim. Veda etmek zor oldu ama kiymetli bir aile buyugume (kendisi de asci) hediye ettim.
Ya da hala gidip yeni koleksiyonlari icin mac e bakiyor olabilirim. Ama sadece biten urunleri yeniliyorum. Cunku zaten 5 malzemeyle makyaj yapiyorum =)

Alisveris artik cidden takintiya donustu. Kimse ihtiyac gidermek icin almaz oldu. Evde kullanilan urun is goruyorsa, memnunsak yenisi icin yirtinmamiza borca girmemize gerek yok. Ya da kullanmayacagimiz birseye butce ayirmamiz tamamen sacmalik. Mesela; ben hic krep yapmiyorumdur. Ama gidip krep tavasi ararsam sirf evde yok diye... bu sacmalik olur.

Az alisveris- yetinmek- esyalari cogaltmamak
Ben de deniyorum, tavsiye ederim.

Tencere secimi - part 2

Yarin yazacaktim aslinda ama eklemeden icim rahat etmedi, bir eve 40 tava lazim degil!! Her yeni cikan seye ihtiyacimiz yok. Ona gore...

tencere seçimi - part 1

Mutfakta tencere önemlidir. 

Uygun olmayan pişirme gerecinde yapılan pişirmeler başarılı olamaz.

İyi bir tencerede olması gereken bazı noktalar var.

Bir kere ısıyı iyi dağıtmalı. Bu demek ki; hafif ve tavuk derisi kalınlığında bir tencere tava ancak çöp olabilir. Yoksa sadece ateş alan kısım ısınır ve yemeğin tam o halkası yanar. Yekpare çelikler, dökümler, kalın tabanlı çelikler bu iş için ideal.

Dayanıklı olmalı. Yemek yanar. Yanan kısmı temizlerken dayanmalı. Yemeği pişirirken yüksek ısı gerekiyorsa buna dayanmalı. (Mesela, teflonlar 220 derecede çözülmeye başlar. Et mühürleme hayaline sahipsek teflonda, direkt yemeğe karışabilir anlamına gelir bu.) Bir de yemek yaparken kullanmayı sevdiğimiz şeyler önemli. Mesela ben çelik çırpıcı kullanmayı severim. Benim tencerelerim çelik ekipmana dayanıklı olmalı.