Pisirme gerecleri - seramik tencere bakimi

Seramik tencere tava kaplamasi narindir. Bastan bunu kabullenmek gerekir. Evet, yapismaz, temizligi kolaydir ama dikkatli kullanim ister.

Evvela bu kaplamanin cizildigini bilecegiz. Adi ustunde, kaplama...
Silikon ya da ahsapla kullanmak, kazimamak sart.

Yuksek sicaklik sevmez. Yani et muhurlemek icin uygun degil. Sadece omlet, pankek, balik gibi yuksek sicakliktan hazzetmeyen ve yapismaz yuzey isteyen pisirmelerde kullanilmali.

Sicaklik degisimlerinden de hazzetmedigi icin elde yikanmali. Bulasik makineleri ani sicaklik degisimi yapabiliyor. O yuzden zaten yikamasi da kolay oldugundan elde yikanmali.

Tava tencere markasinin onerdigi ozel bakim varsa o uygulanmali. Misal benim sahip oldugum tava 3 ayda bir tuz ve yag ile bakim istiyor. Ben de onun selameti icin bunu uyguluyorum...

Pisirme gerecleri - seramik kaplamalar

Mutfakta ucuz urune kacmayi anlamiyorum.

Bir smart telefona herkesten evvel sahip olabilmek icin anasinin dini kadar para verip, o parayi kazanacak bedene besin pisirmek icin 50 liralik pisirme gereci almak ahmaklik. Bangir bangir teflonlar kanserojen dendi diye seramiklere yonelip, iyi kalite teflondan daha ucuz seramik satin almanin mantigini asla anlayamayacagim.

Simdi efenim, bazi seramikler bildigimiz beyaz teflon. Bi kere seramik gibi kaplama genelde aluminyum uzerine oluyor. Aluminyuma girmeyecegim de, seramik kaplama incecikse pit diye cizildiginde seramik zannettigimiz sey aluminyuma donusuyor, haberimiz olmuyor. Bir de su satici agzi denen sey var ki, tam evlere senlik. Cizilse bile kullanin teflon yok, cizilmez...
Yahu cizilmeyen yapismaz kaplama mi var?

Neyse konumuz seramik tava tencere idi...
Seramik kaplama da, hayatta herseyde oldugu uzere, kalite kalitedir. Dikkat etmek gerekir. 3 kurus tasarruf icin riske girmeye gerek yok. Hem soyle de bir durum var, ucuz etin yahnisi pek hos olmuyor. Alip 2 gun sonra cope atmak da var.

Demem o ki; kalite candir ve biraz masraflidir...


Sonra ki yazi seramik tencere bakimi olacak...

Smoothie kafasi - part 2

Bir kere basladim mi hep ayni seyleri yeme, pisirme egiliminde olan bir insanim evet....

Uzun aradan sonra blendera kavusunca da kendimi tutamiyorum smoothie konusunda. Hatta bir yazi taslagim var direkt konusu smoothie. Tarifsiz bir yazi...

Gelelim gunun keyif smoothiesine. Aslinda buna frozen da diyebilirdik ama hasta oldugum icin tarifteki frambuazlari cozdurup kullandim...



Frambuazli kefir smoothie / frozen

1 su bardagi frambuaz (donuk kullanir ve biraz buz ile takviyelersek icecegimiz frozen olur.)
Kivami guzel olana kadar kefir
Cok yogun olmasin istenirse kefir ve sut beraber konabilir.
Tadina bakarak seker ya da agave falan...

Eger buzlu frambuaz ise blenderin ice crush ayari kullanilarak once frambuazlar parcalanmali. Ardindan tum malzeme eklenip karistirilmali.


Smoothie icin en super bardaklar biraz iri hacimliler bence. En sevdigim ise pasabahcede satilan dumduz bir bira bardagi var, o...

Afiyetle...

Smoothie kafasi

Hastayim.
Tuhaf mevsim degisiklikleri sagolsun. Fena sifayi kaptim. Burnum akmiyor ama midem bulaniyor. Bademcikler desem evlere senlik. Yutkunmak, hele de birseyler icmiyorsam oldukca acili...

Taze zencefil boyle zamanlarda mide bulantisi icin cok iyi geliyor. Kutur kutur yeme sansim olmadigi icin mecburen smoothie icinde bol bol kullaniyorum. Hem ogun niyetine hafif bir secenek oluyor. Hem de zencefille midem huzura eriyor.

Ispanakli ve taze zencefilli smoothie

Malzemeler
Ufak bir demet taze ispanak
6-7 cm taze soyulmus zencefil
Bir avuc red globe uzum
Bir adet ufak muz
Bir adet mandalina
Yarim limon
Azicik su

Hepsi blender haznesinde tamamen puruzsuz olana dek karistirilir. Istenirse zencefil eklenebilir.

Humus

Hani dil uzerinde boyle puturlenir ya, bayiliyorum humusun bu tavrina.

Mezeler icin net tariflerde bulunmak manasiz geliyor bana. Neticede icine girmesi halinde yakisacak baharatlar ogrenildiginde tadina bakilarak nihai duruma ulasilabilir.

Humus

Malzemeler

Nohut
Sarimsak
Limon suyu
Tahin
Zeytinyag
Kimyon
Tuz
Biber

Hazirlanisi

Duduklu tencerenizin basarisina gore geceden islatilmis ya da islatilmamis nohut guzelce haslanir. Kabuklari soyulur.
Bir mutfak robotunda guzelce pure haline getirilirken bir yandan da icine azicik sarimsak, elimizi korkak alistirmadan tahin, limon suyu, zeytinyag ve diger baharatlari ekleriz. Tadina bakinca ne eksik gibiyse tamamlariz.

Ben bunu tabaga koyup servis yapmayi cok sevmedigimden, genelde ya kaselerde dip sos niyetine, ya da kizarmis ekmek uzerinde lokmalik servis ediyorum. Bu yuzden bazen icine su da ekliyorum. Yoksa sikma torbasi ile ekmek uzerine sikmak ya da dip sos olarak servis yapildiginda biseyler batirabilmek pek mumkun olmuyor.
Bazen ekmek yerine salatalik dilimi de kullanilabiliyor humusun altina.


Afiyet bal seker olsun...

Dip soslar

Dip sevdasi var bende... boyle cesit cesit sos olsun, sebze batirayim, kizarmis ekmek batirayim, olmadi kasikliyim... seviyorum iste...

Sonra ki bir kac postta, dip sos tarifi vericem. Sunumlarla alakali umarim en kisa zamanda fotograf acigimi kapatma hedefindeyim.

ekmek - tarif

Bu sabah; mis gibi ev yapımı ekmek, ısıtılmış döküm tavaya konsa, yanına mis gibi tereyağ eklense... keçi peyniri ve ev yapımı reçelle beraber...

Evet bu sabah da kahvaltıyı kahve ile geçiştirdiğim için karnım aç... hayal dünyasına daldım. Kabul ediyorum.

Gelelim ekmek tarifime... Çok temel bir tariftir ve eklemeler yapılabilir.

EKMEK

Malzemeler

-500 gr un

-12 gr tuz

-50 gr sızma zeytinyağ

-10 gr kuru maya

-10 gram şeker

-Aldığı kadar su

Hazırlanışı

-Maya ve tuz direkt temas etmeyecek şekilde tüm malzeme bir araya getirilir ve yoğurulur.

-Yoğurma süresi biraz uzun tutulmalıdır.

-Demir döküm bir tencerenin içerisi bool zeytinyağ ile yağlanır. Hamur içerisine alınır ve hacmi iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında mayalandırılır. 

-180 derecelik ön ısıtılmış fırında 40-60 dakika pişirilir. 

-Fırından çıktığında henüz sımsıcakken üzerine zeytinyağ gezdirilir ve hemen tencereden çıkartılır. Tel üzerinde soğutulur.

Elbette ki bu kadarla bırakmıyorum ben ekmeği... İçerisine ceviz, dilim zeytin, haşhaş, taze biberiye, taze kekik, kuru domates, közlenmiş kapya biber, hatta lor bile eklemişliğim var. İstenen kombinasyonda malzemeler içine konulabilir.

Afiyet, bal, şeker olsun...

Ekmek

Ayiptir soylemesi ekmegim dillere destan olur...

Basit puf noktalari var ekmek yapmanin, onlara dikkat edince tutturamamak zor.

Evvela ekmek cok yogurulmayi sever. Stand mikser ya da guclu kollar sart. Hic elde yogurmadim ekmek ve bence bir mutfagin en temel ihtiyaci bir stand mikser...

Maya cok muhim. Yas maya kullanilacaksa oncesinde onu ilik su ile mutlu etmek gerekiyor. Ve asla mayayi tuz ile direkt temas ettirmemeye dikkat etmek sart. Zira tuz maya uzerinde olumsuz etki gosteriyor. Ki tuz, en eski gida saklama yontemlerinde de, mikroorganizma uzerindeki etkisi dolayisiyla kullaniliyor. Mikroorganizma olan mayamizi oldurmemek icib tuza dikkat.

Icinde maya yani bir canli oldugu icin ekmek yanindaki kisinin enerjisinden etkileniyor. Velhasili ekmegi isteyerek ve mutlu mutlu yogurmak lazim. Denemesi bedava; mutsuz ya da sinirliyken ekmek yogurun bakin... sonuc husran olacaktir.

Ben ekmegi cesnili seviyorum. Bol zeytinyag, taze baharat olmazsa olmazim. Tavsiye ederim...

Ekmek tarifim ise bir sonraki sefere....