...

Tek basima aglatacak kadar yalnizim.
Ve bunu okunmayan bloga postlayacak kadar caresiz

Ayyyyyyyyh

Yazmazsam catlarim. Tvde zap yaparken planet mutfak denen kanalda bir programa denk geldim. Sanirim komedi amacli yapilmis. Seker dukkani adi.
Cok tuhaf tarifler, degisik teknikler.
Yemek yapabildiginden suphe ettigim bir hatun kisisi tereyaglari, vanilya cubuklarini ziyan edip duruyor...

Ayyyyhhhh... tansiyonum cikti....

Pisirme teknikleri-Giris

Evde yaptigimiz yemeklerle disarda yedigimiz yemekleri birbirinden ayiran en onemli unsur mutfak seflerinin pisirme tekniklerine uygun hareket etmesidir.

Evde yemek yaparken genelde geleneksel yontemleri kullanmaya aliskin oldugumuzdan her seferinde siradan sonuclar ortaya cikar.

Ufak bilgilerle profesyonel sonuclar almak kolaydir halbuki.

Giris;
Pisirilecek her yemek ayri bir yontem ister. Genel olarak birkac boluma ayrilan pisirme tekniklerine degindigimde ne demeye calistigimi daha kolay ifade edecegim.

Pisirme tekniklerine ornek olarak sunu dusunebiliriz;
Ayni patatesi HASLAMA yaparsak haslanmis patatesimiz olur. DERIN YAGDA KIZARTMA yaparsak kizarmis patatesimiz olur. Ya da BUHARDA PISIRME ile haslanmis yapisinda farkli lezzette patates elde edebiliriz.

başlıksız- durum güncellemesi

Bu aralar milyonlarca tarif okudum sanırım. Zaten severim okumayı ama bu aralar biraz haddinden fazla oldu.
Neler okudum, neden okudum bunları söz konusu reçeteleri deneyip neticeleri görünce paylaşacağım.
Ama bu aralar farklı şeylerle de uğraşıyorum. Mesela beyaz eşya seçimi, ideal tv kaç inch olmalı, koltuklar ne renk olsun falan filan.
Zor işlermiş bunlar.

Alisveris

Normalde tencere uzerine yazmaya devam edecektim. Fakat tam tencere alisverisi uzerine dusunurken alisveris aliskanliklarimizi sorgulamaya basadigimi fark ettim.

Kendimden bahsedicem; alisverisi cok severim. Valla severim. Blog okumayi da severim. Makyaj bloglarinda x markanin y urununu mu gordum mesela... hemen kosarak magazaya gidip almak isterim. Mutfak malzemesinde de suurumu kaybedebilirim. Sadece 2 cmlik cap farki icin yeni bir demir dokum alabilirim. Ha keza 25.sef bicagimi artik miknatisa asmaya utandigim icin cekmece ici bicaklik ariyor olabilirim.

Her yerde %50 indirim var zaten. Hatta %50 + %50 dahi olabiliyor... alenen insani bastan cikarmak uzere kurulmus kapanlarin bilinen adi Avm...

Aslinda bu mevzu ben kendi aliskanliklarimi fark etmeden onceydi. Sonra baktim ki; ben aslinda 2 bicak kullaniyorum ve asgari ucretin yarisina tekabul eden rakami yaklasik 1 yillik taksitle odedigim o sef bicagini sadece 1 kere kullanmisim. Veda etmek zor oldu ama kiymetli bir aile buyugume (kendisi de asci) hediye ettim.
Ya da hala gidip yeni koleksiyonlari icin mac e bakiyor olabilirim. Ama sadece biten urunleri yeniliyorum. Cunku zaten 5 malzemeyle makyaj yapiyorum =)

Alisveris artik cidden takintiya donustu. Kimse ihtiyac gidermek icin almaz oldu. Evde kullanilan urun is goruyorsa, memnunsak yenisi icin yirtinmamiza borca girmemize gerek yok. Ya da kullanmayacagimiz birseye butce ayirmamiz tamamen sacmalik. Mesela; ben hic krep yapmiyorumdur. Ama gidip krep tavasi ararsam sirf evde yok diye... bu sacmalik olur.

Az alisveris- yetinmek- esyalari cogaltmamak
Ben de deniyorum, tavsiye ederim.

Tencere secimi - part 2

Yarin yazacaktim aslinda ama eklemeden icim rahat etmedi, bir eve 40 tava lazim degil!! Her yeni cikan seye ihtiyacimiz yok. Ona gore...

tencere seçimi - part 1

Mutfakta tencere önemlidir. 

Uygun olmayan pişirme gerecinde yapılan pişirmeler başarılı olamaz.

İyi bir tencerede olması gereken bazı noktalar var.

Bir kere ısıyı iyi dağıtmalı. Bu demek ki; hafif ve tavuk derisi kalınlığında bir tencere tava ancak çöp olabilir. Yoksa sadece ateş alan kısım ısınır ve yemeğin tam o halkası yanar. Yekpare çelikler, dökümler, kalın tabanlı çelikler bu iş için ideal.

Dayanıklı olmalı. Yemek yanar. Yanan kısmı temizlerken dayanmalı. Yemeği pişirirken yüksek ısı gerekiyorsa buna dayanmalı. (Mesela, teflonlar 220 derecede çözülmeye başlar. Et mühürleme hayaline sahipsek teflonda, direkt yemeğe karışabilir anlamına gelir bu.) Bir de yemek yaparken kullanmayı sevdiğimiz şeyler önemli. Mesela ben çelik çırpıcı kullanmayı severim. Benim tencerelerim çelik ekipmana dayanıklı olmalı.

alyans

Şimdi bu bir yemek blogu. Konu alyans.

Saçma... Evet.

Deneyimledim ve yazmasam ayıp olur.

Alyans alırken dikkat edilmesi gerekenler;
(kimse bana bunu böyle anlatmadı, hata yaptım. Ben yaptım, siz yapmayın.)

=))

Evvela; abi parmak şişen birşey. Aman diyim azcık geniş olsun. Ama fazla bol olursa da düşüyor. İnce bir ayarı var. Tutturmak lazım.
Ardından kenarları keskin olmasın. Ben bu hatayı yaptım siz yapmayın. Zaman içinde rahatsız ediyor.
Fazla kalın olmasın, el kapatılınca parmak arası açık kalıyor. Pedikürde parmak aralarına sokulan pamuk gibi durmasın.
16 ayar candır. 18 o yüzden pahalı bu diyen kuyumcuya aynısını 16 ayar yaptır. Zaten 1 haftaya çizik içinde kalıyor.
Nişan ve nikah arasında yıllar yoksa direkt sol ele göre al. Az kullanılan el daha ince kalıyor. Sağlağım ve sağ elime büyük geliyor alyans =))

Ve daha da mühimi (malum yemek blogu bu) mutfakta çıkar abi, Allah muhafaza bir yere takılır falan parmak etini sıyırıverir. Hem de arasında su ve mikrobiyolojik zımbırtılar yaşamaz.

şapşal

ciddi ciddi şapşal bir insanım. Blog yazmaya yeltenip şifreyi hatırlayamadığım ve hesabı kurtaramadığım ayların ardından döndüm yazmaya...

Seker hamuru susleme-patchwork harf

Tam olarak yarim saat ugrastirdi bu meret. Saka gibi. Basit otesi gorunuyordu halbuki. Meger puf noktasi varmis.

Ben cektim, sen cekme diye yazayim bulunsun...

Efenim benim kalip jem patchwork kalip. Bunlarin arkasi kapali yani bir kurdanla itme sansi yok insanin. Biraz acik goz olup yontem uydurmak lazimmis. Normalde seker hamuru diyince benim aklima hemen nisasta gelir, su gelir. Nisasta yapismayi engeller, su yapistirir. Ama harf patchworkte ikisi de islemiyormus.

Evvela nisasta kullanmadan incecik hamur aciyoruz. Bunun icin yagli kagit arasina koyup actim. Sonra direkt kalipla kesip ara bosluk varsa onu bicak ucuyla alip direkt tabana bastiriyoruz. Narince cekiyoruz. Yeter ki ortamda nisasta olmasin. Aman diyim. Yapismiyor valla...

Irezumi

Evveettt... bu yemek blogu. Ama irezumi sevgimi etkilemiyor. Irezumi uzak dogu civarinda bambu ile her darbenin el ile yapildigi dovme turu. Tum vucudu kapliyor.

Hayir yaptirmayacagim =) aci esigim yuksek degil. Dayanamam. Ama bayiliyorum.

Mandala var sirada =))

Gercekcilik

Bazen biraz daha gercekci olmak gerekir. Olana bitene inanmak sart. Olmasi istenene takilip, umut etmek mantiksizsa, vazgecmek lazimsa gerekeni yerine getirmek gerekir.

Yemeli bir ornek verip blog konseptine uymak gerekirse; her yapilan kek kabarmaz. Firindayken kabarmasi umut edilir. Ama yarim saat gecip kekte bir hareket gorulmuyorsa belki de o kek bugun pismek istememis olabilir. Saygi duymayi ogrenmek gerek.

Yemek

Evet ilk etapta sadece yemeli icmeli seyler yazmayi planladigim dogrudur. Zamanla degisiyor tabi. Icimden yemek gecmiyor bu aralar. Aklim farkli noktalarda. Yiyorum tabi, yapiyorum da. Ama yazamiyorum.

Hayal kirikligi yasiyorum. Zaaflarimla yuzlestim. Alkole sardim. Ve nihai olarak tabiri caizse acimla yuzlestim. Umursanmadigimi fark ettim. Ask acisi yasiyorum. Hemde yasamadan. Cikolata dahi istemez mi insanin cani. Istemiyor iste. Bi garip ya...

Alkol

Az icerim ama severek icerim. Bazen iki arada bir derede kaldigimda da alkolun arkasina siginirim. Sanki yapmak istemiyormusum da, kafam guzelken yapmisim gibi gibi.
Evvelki postlarda olan instagram hesabini sarhosken takip etmeye basladim mesela.

Bazen

Napiyorum biliyor musun? Cok tereddutte kaldigim zaman isi sansa birakiyorum. Mesela o lanet instagram hesabini takip edip etmeme arasinda kararsiz kaliyorum ya. Random org a giriyorum. Tek sayi cikarsa icin bir secenek, cift cikarsa icin bir secenek giriyorum. Hangisi cikarsa onun kararina uyuyorum. Karar vermemek huzurdur.
Netice; henuz takip etmiyorum. 12 cikti. Cift sayi...

Guacamole

Bildigimiz avokado dip sosu. Belki de avokado mezesi.
Avokado ile derin bagi olan biriyim. Anacim yillardir faydali diye her salataya dograr. Mecburen tadini sevmek zorunda kalmis cocuklugumun ardindan ciddi ciddi sevdim ben bunu.

Gercek guacamole icinde yok efenim domates olurmus yok efenim bilmemne olurmus diyorlar. Ben bilmem. Hic yemedim bir meksikalinin elinden. Ben nasil seviyorum onu yazicam. Bu konuda uzman degilim zaten.

Avokadolu bir meze hangi ickiyle gider onu da bilmiyorum. Ama votkayla uyumsuz oldugunu soyleyebilirim =)

1 adet avokado alinir ve guzelce olgunlastirilir.
Kabaca ezilen avokadoya coook azicik mayonez. Birazcik zeytinyag, hafif tuz ve karabiber eklenir. Iyice karistirilir. Zaten karistirirken avokado iyice ezilir.

Cakma guacamolemiz hazir. Afiyet olsun. Sandvice surulur, yufka cipsi batirilir. Salataya dokulur. Her yola gelir.

Müzik

Oyle seviyorum ki muzigi... beynimin icinde dolanan kelimeler kayboluyor dinlerken, fikirler susuyor. Sadece sarkiya odaklaniyorum. Tamda bu yuzden kulakliklarimla simbiyotik yasiyorum. Daha az dusunmek icin.

Arkada da gotye some body that i used to know caliyor su an... metrodayim ve bir taraftanda sarki soyluyorum.

Mutfakta da iyi bir ses sistemi ise yariyor. Loewe'nin speak2go denen modelini sirf mutfakta rahat etmek icin istiyorum. Hem muzik hem de telefon caldiginda direkt aletten konusabilirim. Ustelik samsungla nfc ile de baglaniyor... cok guzel cokkk